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ドメーヌとは?
フランス語で、規模は小さいが、ブドウを生産し、ワインを醸造、瓶詰めをする者を指します。
それに自分のお店を見立て、小さなお店ですが、一から手間暇かけて調理し、料理を造り出します。という意味を込めました。
松”戸”から”芽”が出た”店”主です。

戸芽主のこだわり
野菜は、千葉県印西市にある、契約農家(柴海農園)から仕入れる無農薬野菜を中心に使用。
お米は、米専門業者より仕入れるお米を、その都度土鍋で炊き上げます(ディナータイムのみ)。
ワインは、ソムリエの資格を有するオーナーシェフがセレクト。
化学調味料不使用*(*調味料の中に既に含まれてしまっているものはごく一部使用しています。)

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